黄金胚芽米，多保留一倍营养
稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的米称为胚芽米。大米只要保留2/3以上的胚芽依然能够发芽，所以胚芽米又称“活米”。研究证实大米80%以上的营养蕴藏在胚芽中，胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为"天赐营养源"。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含维生素B14.5 g,维生素B23.6g,维生素E3.7g,胚芽是米的“黄金”所在。
全粒大米＝谷皮+糊粉层+谷胚+胚乳 传统精白米＝胚乳全粒大米是指稻谷去壳后的一种形态。全粒大米营养价值远较于精白米高。因为全粒大米除了胚乳外，还具有谷皮、糊粉层和谷胚等完整外层部分，这些部分维生素、微量元素、必需脂肪酸和膳食纤维等营养成份占整个谷粒80%。
