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卵磷脂(大豆磷脂)GB编号:(GB04.010)
用大豆油加入适量的水,搅拌下加热至80℃,使磷脂水合成胶体状的磷脂浆沉淀,离心分离得到的胶质,经真空干燥脱水后,添加适量植物油而得。
使用目的:乳化剂,抗氧化剂,稳定剂
适用标准:QB/T3800-1999
性能:白色至棕色透明或半透明的粘稠液体。或白色至浅棕色粉末或颗粒。纯品不稳定,遇空气或光线则颜色变深。成为不透明。部分溶于水但易成水合物形成乳浊液,同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷酸根及碱。乳化作用强。HLB值为3-4左右。
卵磷脂具有防治高血压的作用。
GB2760规定的用途范围:糖果、糕点、氢化植物油;固体复合调味料;巧克力酱
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