国际牛奶日前夕,记者采访了山东省的几家牛奶企业,各企业负责人都一致强调,牛奶的质量安全,核心在于控制奶源安全,奶源是牛奶安全的第一道屏障.
　　
　　区域品牌策略 奶源建设显优势
　　
　　自三聚氰胺事件后,国内外的乳品质量安全事件频频发生,但是记者发现,这些事件几乎和山东的牛奶企业绝缘.
　　
　　山东高速生物工程有限公司的刘经理告诉记者,山东乳业在每一次乳品安全事故中都能独善其身是因为注重区域性乳品企业的发展,而这些优秀乳品企业大都有一个共同点,就是拥有自己的安全奶源.
　　
　　济南佳宝乳业有限公司的王经理向记者表示,在2000年以前,乳品行业的布局都是以区域发展为主,随着一些省外乳业品牌崛起,乳品品牌开始了扩张.有的企业奶源地在中国版图的北端,而市场却开发到了海南岛,而一般牛奶制品需要低温冷藏,最大销售距离是200公里到300公里,试问从中国北方运奶到南方,牛奶质量如何保证?另外,有些乳品企业的扩张使奶源供应不足,才会爆出三聚氰胺事件,此后,企业开始意识到要建设自己的奶源地,发展区域品牌,以保障牛奶制品的新鲜和安全,而山东的乳品企业一向致力于此.
　　
　　据了解,省内的知名乳品品牌几乎都有自己的奶源地,市场扩张也不快,主要是发展山东本土市场,以保证乳品的质量安全.
　　
　　济南佳宝乳业有限公司的工作人员向记者介绍,企业有三个大型牧场,有上万头奶牛,作为基础供给.另外以投资或合作的方式建立了50多处标准化的奶牛集中饲养小区和规模牧场,作为保障供给,这样佳宝公司原料奶的近90%是公司可控奶源供应,这就避免了外购奶的隐患.企业本身和质量监督局均对奶源质量实行联网监控检测,保证了奶源质量安全.
　　
　　山东还有很多乳品企业,像亚奥特、兴牛、凤祥、得益、圣元等都拥有自己的奶源地,所产原料奶基本可以供应生产所需.在区域品牌策略上,优质的奶源建设使山东乳品业在激烈的竞争中站稳了第一步.
　　
　　散户奶源质难保 自有牧场最安全
　　
　　以往发生的牛奶质量安全事件有一个共性,就是问题出在奶源上.在三鹿三聚氰胺事件发生前,多数企业的奶源供应者是散户.散户供奶存在很多风险.首先,散户抗市场风险能力低,质量上得不到保障.很多乳企在牛奶销售旺季时抬高原料奶的收购价,在销售淡季时又压低收购价,散户收益上不去,奶源的质量也跟不上去.其次,多数散户文化水平不高,都是靠经验喂养奶牛,有的甚至还在手工挤奶,原料奶的卫生无法得到保证.最后,有的散户在喂养奶牛过程和原料奶出品过程中私自添加不应有或过量的添加剂,像三聚氰胺,来提高效益.
　　
　　今年年初,国家质检总局重新颁发乳品业的卫生许可证,提高进入市场的门槛,取消散户供奶,建立奶业合作社,在原料进厂和成品出厂过程增加多道检验程序,以确保乳制品的质量安全.
　　
　　山东兴牛乳业有限公司办公室顾主任告诉记者,对于国家颁布的政策,他们很欢迎,这是提高中国乳制品行业质量和形象的关键.兴牛乳业和山东的很多乳企一样,早在国家取消散户供奶之前,就建立了自己的生态牧场,对自己的牧场和奶业合作社实行专人监管和检测,从中间环节杜绝食品添加剂,保证奶源安全.
　　
　　同样是山东乳品企业的特地,在济阳新市镇拥有700余亩的原生态自有牧场,可同时饲养5000多头奶牛,特地现有1000多头奶牛,这些奶牛足够满足特地目前生产所需的奶源,这就避免了外购奶源的安全隐患.此外,特地的奶牛是集约化喂养,而不是分散到各处去代养,代养无法保证质量,集约化便于监控.
　　
　　坚持牛奶质量看奶源,奶源关键看安全也是山东乳业健康发展的一个重要原因.
　　
　　层层检测严把关 巴氏杀菌保营养
　　
　　要生产出消费者满意的牛奶,生产厂家就必须严格把控生产过程的每个环节,杜绝非法添加添加剂和细菌污染等现象.
　　
　　得益乳业的工作人员告诉记者,现在的牛奶生产从饲养奶牛,原奶进厂,到成品奶出厂整个过程要经过很多检测步骤.比如对细菌菌群的检测,对蛋白质含量的检测,还有三聚氰胺的检测等.饲养过程中奶牛饲养人员都要穿着经过高温消毒的工作服才能进入奶场,以免带入细菌.山东大多数的乳品企业都配有专业的饲养人员,科学搭配生态种植的饲料,奶牛产奶后,一律全自动化采奶,避免与人接触,并及时清洗奶牛乳房,保证牛奶质量安全.
　　
　　牛奶生产企业进入市场门槛的标准提高后,一些不正规的小企业逐渐被淘汰,取而代之的拥有先进检测设备的大企业.凤祥乳业市场推广部胡经理告诉记者,早在三聚氰胺事件前,凤祥就具备严格的质量卫生检查系统,三聚氰胺事件之后又购买了价值百万的检测设备,并配合相关部门对奶源安全进行监控.
　　
　　亚奥特乳业也从国外进口先进的生产设备,全程计算机自动识别控制,工艺流程实现了全封闭,绝对保证了鲜奶无任何污染.公司特别引进日本低温巴氏杀菌工艺,全程冷链生产,避免高温带来的营养流失,牛奶保鲜度高,最大限度地保有原料奶的营养成分.
　　
　　圣元乳业的工作人员告诉记者,国家重新颁布乳业卫生许可证之后,他们又购进很多检测设备,完善牛奶的进出场安全卫生生产链条,做到质量第一,顾客第一.
　　
　　消费者王女士告诉记者,她对山东的乳品企业很放心,希望山东乳业能够不负消费者期望,把咱们山东乳业的金字招牌推向全国.