随着生活水平的提高,动物性食物提供的脂肪越来越多,对健康的影响也越来越明显.家长们已经知道动物性脂肪的饱和脂肪酸、胆固醇含量高,对维持正常血脂代谢、预防动脉粥样硬化不利.但是,动物性食物却是优质蛋白和许多微量元素的重要来源.这给食物的选择又出了难题.其实动物性脂肪并没有那么可怕,饱和脂肪酸、胆固醇也是人体所需要的,即使不摄入,人体自身也要合成,关键是不要因为其味美而无节制地食用.

　　值得注意的是,许多海产品体内脂肪中含有简称为EPA和DHA的多不饱和脂肪酸,大量科学研究证明它们对预防心血管疾病十分有益.

　　1、谷类酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油以及坚果、谷物等植物性食物中主要含有植物性脂肪.植物性脂肪和动物性脂肪的区别是:植物性脂肪或植物油中含多不饱和脂肪酸高,并且不含胆固醇,但黄油、棕桐油、椰子油例外,这几种油含较高的饱和脂肪.

　　2、各阶段宝宝的脂肪摄取方案建议0~6个月婴儿的脂肪摄入量应占总热能的45%~50%,6~12个月为35%~40%,2~6岁为30%~35%,6岁后为25%~30%.这提示我们,宝宝膳食中脂肪供应要足量.

　　不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异,脂肪的实际摄入量有很大差异.可以通过比照各阶段宝宝的脂肪摄取原则,看脂肪摄入是否合理:

　　0~6个月

　　此时尚未开始给宝宝添加辅食,宝宝全部的营养来源都是配方奶粉,所以这时勿需烦恼,因为配方奶粉的营养成分都是依据母乳设计的,不会有问题.当然,若能哺喂母乳的话,那么宝宝会摄取到更充足、品质更好的营养,对宝宝的健康成长帮助更大.

　　6~18个月

　　这个时期应该已经开始为宝宝添加辅食了,但配方奶粉仍是宝宝大部分的营养来源.这时期脂肪的摄取量不能太低,因为母乳中脂肪热量的比例虽高达 56%,但是属于容易消化的小分子脂肪,小婴儿此时的肠胃道,还未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪.宝宝在1岁以前,肠胃道的发育尚未完全,所以在这时期还不能喝鲜奶.

　　在肉鱼豆蛋类食品的添加上,应注意选择较容易消化、油脂含量较低的鱼、去筋瘦肉.烹调方法以水煮、蒸等不加油的方式为主.选择油少的肉类及无油的烹调方式,并非为了减少饮食中的油脂总量,而是为了便于吸收.

　　18~24个月

　　这时期大概所有的食物都可以吃了,也可以食用一般牛奶,建议仍选择全脂奶;在肉类的选择上仍以瘦肉为主,虽然不需低脂饮食,但也不要刻意吃肥肉及皮.

　　2周岁后

　　开始吃零食,上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心,应该开始建立宝宝良好的饮食习惯了.在食物的选择上,可以将全脂奶改为低脂奶,采用对健康有利的少油、少盐烹调法