近日，三聚氰胺超标奶粉再次现身，甘肃、青海、吉林等地开始追查。警方初查，从河北等地购进的奶粉原材料中检测出三聚氰胺超标500余倍。
看到三聚氰胺再次出现，因为三聚氰胺和其他食品安全问题完全不同。几年前的“福寿螺事件”是因为当事人不懂食品安全造成的;雀巢奶粉碘超标问题则是由于饲料含碘，且碘是一种营养素，对人并无伤害;而三聚氰胺出现在奶粉中是人为添加。如果为了自身的利益而伤害他人的话，说小了是图财害命，说大了是祸国殃民。
三聚氰胺是化工原料：
三聚氰胺本不该出现在奶制品中，它既不是食品添加剂，也不是生产助剂，它是一种地地道道的化工原料。三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环的有机化合物、重要的氮杂环有机化工原料。其主要用途是作为有机化工中间产品，是生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。三聚氰胺还可以做阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。
装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，做飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。
涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂，可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。
模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无度、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具及电器设备等高级绝缘材料。
纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。
三聚氰胺甲醛树脂：与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。
以目前的技术水平而言，即使在生产高分子材料中，可能会有一些有利单体存在，通过接触食品而转移到食品中，其含量也是微乎其微的，绝不会达到危害人体健康的水平，因此只有人为添加才可能达到如此高的浓度。
添加三聚氰胺会使劣质奶，过检验机构测试：
我以前曾经说过，不法分子不可能无缘无故地添加一些没用的添加物，毕竟添加物也是要花钱买来的，也需要增加能本，以追求利润为目的的企业，添加违禁物质一定是在掩盖着什么。
国家为保障消费者权益，维护消费者安全，根据出现的牛奶掺假问题，制定并不断完善着牛奶的验收标准。如为防止兑水，开始对鲜奶的比重进行检验，所谓道高一尺、魔高一丈，不法之徒又开始加入淀粉、糊精等物质，终于在2004年发生了震惊世界的阜阳奶粉事件。为此，增加了鲜奶验收中检验蛋白质的规定。蛋白质的测定，最经典、也最准确的方法是凯氏定氮法，通过测定食品的含氮量来估算蛋白质含量。因为一般来说，蛋白质的氮含量为16%左右，因此，只要能测出氮的含量，乘以6.25就是食品的蛋白质含量。
利用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量的前提是，食品中应不含有非蛋白氮，如果含有非蛋白氮，应将非蛋白氮扣除。如蔬菜中含有大量硝酸盐、亚硝酸盐等非蛋白氮，它们不是蛋白质，但却含有氮，因此利用凯氏定氮法测定这类食品的蛋白质时，应减掉硝酸盐、亚硝酸盐所含的氮。而牛奶，显然几乎不含非蛋白氮，因此无需扣除，直接用含氮量乘以6.25即可。这就使不法分子有机可乘，他们在向牛奶中加水后，造成牛奶的蛋白质含量下降，为蒙混过关，再向牛奶中加入含氮的三聚氰胺，欺骗检验机构。因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。
据估算，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5，而水几乎不会花费多少钱，但按牛奶卖则会攫取更大的利润。至于在众多含氮物质中选中三聚氰胺，是因为它是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，也不会影响牛奶的颜色，掺杂后不易被发现。
三聚氰胺的毒性可能不仅导致结石：
如果三聚氰胺仅仅是造假的工具，没有毒性，也许还好一些，偏偏三聚氰胺有毒。
早期的毒性试验表明三聚氰胺是一种低毒物质，但由于毒性分级是按照其急性毒性进行的，以实验动物的半数致死量(LD50)为标准进行分级，而未考虑其慢性毒性。往往，一种物质如果毒性较高，在较小剂量下就会引起急性中毒，则会引起人们的警觉，而不容易出现慢性毒性;反之，如果一种物质毒性较低，往往使人们忽视其毒性，如果这种物质又能在体内蓄积，就容易产生慢性毒性。三聚氰胺恰好就是这类物质。
即使没有动物实验，但前有美国的毒宠物粮导致的宠物狗死亡事件、后有中国的无辜儿童，结果已告诉了我们，三聚氰胺的慢性毒性主要表现为肾结石和肾衰。稍微有医学常识的人都知道肾脏对人体意味着什么，也知道肝和肾的衰竭比心脏衰竭更可怕。
尽管我们尚不完全清楚三聚氰胺在体内如何形成肾结石，也不知道其导致肾衰的机制，但如果从现有资料来看，三聚氰胺的代谢较慢，因而从体内清除的速度也不会太快，即可能会在体内蓄积。而从三聚氰胺的化学结构来看，其直接和钙结合成沉淀的可能性不大，而我从其他人公布的资料看，肾结石的成分是尿酸钙，如果情况属实，那么，可以推断，尿酸钙不应该是三聚氰胺及其代谢物质形成的，而是嘌呤代谢的产物，形成尿酸增高的原因，不外乎以下三种情况：
1、肾功能损伤，导致肾小球滤过率降低，不能及时将正常的代谢废物包括尿酸排出体外，造成尿酸堆积;
2、嘌呤代谢异常，导致嘌呤大量分解成为尿酸;
3、摄入的嘌呤过多。第三种情况不大可能，既然儿童的食用奶粉中的蛋白质都要靠作假而虚假提高，其中的嘌呤只能比纯牛奶低，而从尿中尿酸增多到能够形成肾结石来看，更像第二种情况。这样，我们不得不担心，三聚氰胺是否只干扰嘌呤代谢，是否会有肝脏毒性，造成机体代谢能力差?而肝脏功能降低造成的肾衰是有临床资料和理论依据的。那么，三聚氰胺的危害就可能更大了。
杜绝“三聚氰胺”应从几个方面入手：
实际上，不管三聚氰胺的毒性如何，将非食品原料掺入到食品中，都是非常恶劣的违法事件。两年过去了，三聚氰胺又再次出现。为什么这样的事情屡屡发生且无法禁止?对消费者来说，最关心的是我们应采取哪些对策?我认为，应从以下几个方面开展工作。
1、由于这些食品经过的环节较多，造成管理、监控上的困难，因此，国家应对大宗食品的原料进行控制，取缔个人经营奶站，由终端奶制品企业直接设立奶站。
2、对频频发生的非食品原料流入食品的情况，应会同有关部门，研究、建立食品中经常出现的非法物质名单，并对危害较大者列入管制名单，生产经营单位不得向食品企业出售名单内的物质，或须经有关部门审核后方可出售。
3、加强卫生安全教育，目前食品安全问题中，还有相当一部分是由于对食品安全的误读，如食品中含有致癌物并不等于食品具有致癌性，但由于宣传不够，每次报道在食品中发现某某物质，就会有部分媒体大肆宣传，且往往是夸大宣传，从而在消费者中引起一次恐慌，这种现象还会影响行政部门对政策的制定、工作的安排。
4、制定法律，假冒伪劣产品愈演愈烈的原因之一是法律缺失，这种案件根本就不是食品卫生事件，套用食品卫生法处理根本就无法起到对违法者的震慑作用。这些案件至少属于危害公共安全的刑事案件，因此，这类案件应与食品安全事件区分开，单独设立这方面的法律。19世纪法国曾出台过“反食品搀伪法”，建议我国应出台相应的法律法规，加大对食品掺假、伪造的处罚力度，使处罚有法可依。
5、严格查处造假者，并由造假者对受害者进行赔偿，以产生对其他企业的震慑力。而我们有些应急措施反倒是无意中解了造假者的围，如承诺对受害儿童免费治疗一项，尽管从处理上看是绝对的好意，也是解决问题最好、最快的方法，但如果以后的处理不能保留追究造假者的经济责任的话，无形中使造假者的违法成本降低了，而公摊到了纳税人身上。而且，如果其他企业出现类似事情，还由国家买单，就会更加曾加不法企业的造假胆量。
6、发展快速检验技术与装备，为加强市场监管提供科学依据和方法。
