羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为奶品中的珍品，称为“奶中之王”。在古代是只有达官显贵才能享用的“圣品”，在现代羊奶是人类健康的营养佳品。

　　一、羊奶最接近母乳，适合儿童饮用羊奶在世界上被公认为最接近母乳。李时珍在《本草纲目》中记载“羊食百草，其乳滋补。”我国民间也盛传“羊氏乳母”的佳话。现代研究表明：羊奶中乳清蛋白含量高于牛奶，酪蛋白含量低于牛奶，相对来说接近于人奶。羊奶的总营养价值高于牛奶，其中干物质营养含量一般比牛奶高１０％左右，比人奶高５％左右。羊奶中免疫球蛋白含量较高，益于婴幼儿的生长发育。羊奶中的乳糖在体内被消化为半乳糖后，即可被人体吸收，能促进脑苷和粘多糖的生成，对婴幼儿的智力发育有远期影响。

　　二、羊奶更易消化吸收羊奶蛋白质含有多种必需氨基酸，游离氨基酸也高于牛奶，而游离氨基酸是很容易消化的。羊奶中的球蛋白分子量小，其凝乳表面张力小，营养价值较高，在人体内形成的凝块细而软；而酪蛋白分子量大，在人体内形成的凝块也大。因此羊奶比牛奶更易于被消化吸收，人体对羊奶的吸收率高达９５％。

　　羊奶脂肪可形成良好的乳化状态，脂肪球大小与人乳脂肪相近，直径在２μｍ左右，丰富的中链脂肪酸不会造成脂肪的堆积，而牛奶的脂肪球在３—４μｍ。所以，羊奶更容易被人体吸收消化，长期饮用也不会发胖，极适于老人、小孩以及过度疲劳、身体虚弱、胃肠功能弱的人饮用。

　　三、羊奶具有良好的美容养颜功效我国古代亦对羊奶的美容养颜功效有许多记载，如魏收在《魏书》中记载：“常饮羊奶，色如处子”。李时珍在《本草纲目》记载：“羊奶补五脏，令人肌肤悦泽，润毛发。”

　　现代科学研究发现，羊奶中维生素Ｅ、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）含量高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽。羊奶中含有的上皮细胞生长因子（ＥＧＦ），对皮肤细胞有良好的修复作用。因此，常饮羊奶，具有良好的养颜美容功效。

　　四、强身健体，提高工作效率羊奶还具有强身健体，提高工作效率的作用。李时珍在《本草纲目》中记载：“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气。”彭铭泉在《中国药膳学》记载：羊奶“治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煮沸后调入淮山药粉食之”。昝殷在《食医心鉴》记载：羊奶“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”。

　　羊奶中维生素Ａ、硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、维生素Ｂ６、叶酸、生物素、维生素Ｂ１２和维生素Ｃ等１０种主要维生素的总含量比牛奶高；特别是维生素Ｃ的含量是牛奶的１０倍；尼克酸含量是牛奶的２．５倍；维生素Ｄ的含量也高于牛奶。

　　羊奶含有多种矿物质，其含量远高于人奶，也高于牛奶。特别是钙和磷，不仅含量高，而且比例适当。对老人、青少年、婴幼儿、孕妇和哺乳期的妇女特别重要。

　　五、羊奶具有保护视力功能维生素Ａ俗称视黄素，羊奶中维生素Ａ含量高于牛奶，具有很好的保护视力功能，对于学生，以及长时间在计算机前办公人员的视力保护具有重要的作用。李时珍在《本草纲目》中记载：“羊乳，可益五脏、补老损、养心肺、利皮肤、润毛发、明目、使人润泽”。

　　六、常饮羊奶不易产生过敏症和乳糖不耐受症牛奶中含有的αＳ１酪蛋白能引起人类过敏的过敏源，牛奶中αＳ１酪蛋白含量占总蛋白的４３％，而羊奶只占１％—３％。因此，对牛奶有过敏反应的，羊奶更是一种珍贵的食品。

　　牛奶中的乳糖含量高，分子大，不易被吸收，常造成胃肠部不适，如腹泻、腹痛、肠鸣等症状，而羊奶乳糖含量低，分子小，一般不会造成腹部不适，适合乳糖不耐受人群饮用。

　　由于羊的产奶量低，产奶时间短，因此价格较贵，一般为牛奶的４倍。欧美等发达国家视羊奶为高档饮品，有些国家甚至称羊奶为“贵族奶”。但由于人们生活水平的提高以及对健康的认识，羊奶的养身，保健，美容等功效越来越为大家所认同，逐渐掀起了喝羊奶的热潮。近年来发达国家的中产阶级，已将喝羊奶、吃羊胎素、用绵羊油视为养身、保健、美容的时尚，美国加州把羊奶列为甲级绿色食品，羊奶也逐渐走进我们国家的市场。