简介
水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。
水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗称：有益菌的食物。
特点
1． 水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。
2． 水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境。
3． 水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达肠道有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖。
4． 水苏糖可促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进胃肠道对钙，镁等元素的吸收。
5． 水苏糖不是肠胀气作用的物质，服用后不产生腹胀，悄然滋润胃肠道。
6． 水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。
依赖性
水苏糖为功能性低聚糖类，不存在何依赖性。因为肠道内的有益菌也和我们一样，每天都要吃饭，一顿不吃，可能也会营养不良，长时间不吃，有益菌就会被饿死。所以我们应坚持给它们以足够的口粮，让它保持健康状态，对双歧杆菌投之以桃，双歧杆菌就会对您的健康报之以李。
虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有益菌食用的物质，但是现在每日食用的谷物、蔬菜比例较小，食品加工又过于精细，添加剂、农药残留又比较多，有益菌在如此“恶劣”的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就显得非常重要。
编辑本段水苏糖对婴幼儿的作用
1．水苏糖可以有效防止并缓解婴幼儿便秘及腹泻，抑制肠道疾病。
2．水苏糖可以全面增强婴幼儿的免疫能力，提高婴幼儿的机体抗病力。
水苏糖自然来源：水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。地灵中含量最高，食用历史也最悠久。
在植物分类上，地灵属于唇形科水苏属植物，与它同类的还有螺丝菜、宝塔菜、罗汉菜等，在北方，人们经常会将它们腌制成酱菜，供冬天食用。
常用的中药泽兰，也属于唇形科，但它的味道较苦，一般不作为蔬菜食用，药典上记载：泽兰具有活血化淤，行水消肿的治疗作用。泽兰也含有丰富的水苏糖。
从中药之母——地黄中提取的地黄寡糖，其主要成分也是水苏糖，现在有很多科研机构在研究地黄药理作用的时候，常常用水苏糖直接代替地黄寡糖作临床试验，两者生物活性基本没有区别。
所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在2%4%之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。
婴幼儿产品应用
水苏糖在婴幼儿产品上多用于生产益生元、奶粉类、米粉类等产品。
水苏糖的食疗功能
1、 作为双歧因子的一种，水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态平衡。促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收。
2、同时，水苏糖在人体内不被消化吸收，一方面能较持久的发生作用，促进肠内短链脂肪酸活性物增加，降低胆固醇含量，协助胃肠道对Ca、Mg等微量元素的吸收。
3、适宜于糖尿病人服用，不会造成病人的不良反应的内分泌负担。
4、通过实验表明，服用一段时间的水苏糖，由于以上各种因素的协同作用，能增强人体抵抗消化道感染或通过食物传染疾病的功能，并能改善皮肤等器官的营养状况，增进健康，美容养颜。尤其适合于：胃肠道功能紊乱者、肠内菌群失调患者、习惯性便秘或腹泻者、肠炎、胃炎、胃溃疡、经常服用抗生素者、老人、非母乳喂养的新生儿、肥胖症患者、酵母感染者等。
特 点：
双歧因子水苏糖还具有良好的理化性能，在一般条件下，它不与其他的化学物质如食品添加剂、主剂发生化学反应，也不影响其它物质的特殊气味和味道，是极佳的功能性食品添加剂。
水苏糖应用范围
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
注意事项
水苏糖不是通俗意义上的糖，是一种膳食纤维，是有益菌的营养源。
水苏糖的选择
糖来源不同，水苏糖的品质也会有差异，地灵原本是一种蔬菜，所提取水苏糖没有不良的味道，保持着原有蔬菜的香味，品质较好；中药地黄很苦，提取的水苏糖仍会有一定的苦味，这限制了它在食品中的应用；从大豆中提取的水苏糖，含量一般在30%左右，但蔗糖含量很高，通常高达40%以上，糖尿病人或担心肥胖的人就要慎重选择；泽兰提取的水苏糖中常常含有棉子糖、毛蕊花糖，口感，效果很不错。
水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖等多种低聚糖的复合配方，对于增殖双歧杆菌的作用，优于任何一种单一成分的低聚糖。有一项研究是让30名27—39岁之间的健康人分为3组，第一组每天摄取15g棉子糖、第二组每天摄取15g水苏糖、第三组每天摄取15g水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖复合成分。然后根据其排泄物分析，结果显示，第一组（摄取棉子糖）双歧杆菌所有比例由原来的11.6%—13.5%增加到40.3%—47%，第二组（摄取水苏糖）双歧杆菌所有比例由原来的12.6%—12.9%增加到54.6%—63.1%，第三组（摄取水苏糖、棉子糖、毛蕊花糖复合成分）双歧杆菌所由比例有原来的11.4%—13.2%增加到71.6%—83.6%。研究结果表明，单一成分的高含量低聚糖，并没有复合成分增殖有益菌效果好。
水苏糖的用量
糖正确的推荐剂量为成人每天5克～10克。儿童为1克～3克，儿童也可服用水苏糖，只不过用量比成人略少。儿童的肠道活力强，恢复起来也快，可根据情况酌情食用。由于纯度不同和个体差异，每个人服用水苏糖的效果可能不一样，所以在使用时，先按推荐量服用一段时间，根据肠道恢复情况和身体变化进行增减就可以了。但不要拘泥于这个量的限制，即使服用量超过10倍也没有关系，这主要根据个人的健康情况而定，若肠道功能很差，经常便秘或者腹泻，免疫力低下，建议服用5-10克/日，若只作为日常的保健之用，那5克就可以了。如果开始肠道功能很差，每日服用10克水苏糖，一段时间后，肠道功能逐渐恢复了，以后作为维持，可逐渐减量到5克/天，长期服用。若身体虚弱，还伴随有多种疾病，那可加倍服用水苏糖，等逐渐恢复后，按上述方法服用。
人服用水苏糖后，会出现腹泻的情况，这是因为突然服用了大剂量水苏糖，增加了结肠的渗透压和保水能力，肠道一时适应不了，只要适当调整用量，几天也就好了。
人服用少量水苏糖就有明显的效果，而有些人加倍服用还是没有感觉，这是由于每个人的肠道情况不一样，存在个体差异，对此不要过多担心。人体的身体情况只有自己是最清楚地，反复尝试，总能找出适合自己的方法。任何一种东西的使用方法和用量都要经过长时间的验证和不断地总结分析才能得出结论，并且这种结论也不是一个绝对的。只是相对于大多数人来说，所以大家还要灵活运用，可以根据自身的条件做出适当的调整。这样才能达到最佳的效果。
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