营养素是维系人体健康的重要物质，如果人体中缺乏某种营养素，相应的也会在身体上出现某些细节变化。这些细节变化就像是一盏盏“信号灯”，准确读懂他们，及时补充相应的营养，健康才会常伴身边。

　　信号１：头发干燥、变细、易断、脱发，可能缺乏的营养：蛋白质、脂肪酸

　　营养对策：每日尽量保证１５０克肉、１个鸡蛋、２５０毫升牛奶的食物摄入量，补充蛋白质和脂肪酸。

　　信号２：夜晚视力降低，可能缺乏的营养：维生素Ａ

　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入量。两者都富含丰富的维生素Ａ。应注意的是，维生素Ａ是溶解于油脂而不溶解于水的物质，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，对维生素Ａ的吸收率更高。

　　信号３：舌炎、舌裂、舌水肿，可能缺乏的营养：Ｂ族维生素

　　营养对策：长期进食精细米面和吃素食，很容易造成Ｂ族维生素的缺乏。为此，饮食应粗细搭配、荤素结合。有吃素习惯的人，每日应补充一定量的复合维生素Ｂ族药物制剂。

　　信号４：嘴角干裂，可能缺乏的营养：维生素Ｂ２

　　营养对策：维生素Ｂ２在动物肝脏、鸡蛋黄中含量较为丰富。有条件的每周应吃１次（１５０克）猪肝，每日至少应喝２５０毫升牛奶，吃１个鸡蛋。

　　信号５：牙龈出血，可能缺乏的营养：维生素Ｃ

　　营养对策：维生素Ｃ主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子等，应多吃新鲜蔬菜和水果。其中，蔬菜以凉拌为好。

　　信号６：味觉减退，可能缺乏的营养：锌

　　营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等。另外，每日确保１个鸡蛋、１５０克红肉和５０克豆类的摄取量也是补锌的好办法。