胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链,根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α,β,γ,δ,ε,西红柿红素等许多
异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广,含量最多。
β-胡萝卜素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3 种方法生产,根据生产方式不同分为化学合成β-胡萝卜素和天然β-胡萝卜素两大类,目前大多数是化学品,由于天然β-胡萝卜素具有很好的抗染色体畸变,防 癌作用以及较强的生理活性,天然β-胡萝卜素的价格是化学品的2 倍。
作用和功能:
1、维持皮肤粘膜层的完整性,防止皮肤干燥,粗糙;
2、构成视觉细胞内的感光物质;
3、促进生长发育,有效促进健康及细胞发育,预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长;
4、维护生殖功能;
5、维持和促进免疫功能。数据介绍,胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A 分子。
建议和需要:
胡萝卜素的正常需要量:
1、就一般成年男性而言,1000国际单位即可防止不足。
2、10-15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。
3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。
4、成年人每日只需食用约85个柠檬或1/2根胡萝卜或1片芒果或1根芦笋即可满足需要;
5、孕妇需特别注意其安全用量,以免产生畸形儿。怀孕期间,最初摄取量不建议增加。
6、哺乳期女性,在前6个月中可额外增加2500国际单位;后6个月额外增加2000国际单位。